小可爱系列--南瓜蜜豆小奶包
8.6
综合评分
71
人做过这道菜
啊呜511
好吃，好看，还特别方便(#^.^#)
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3.
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3.
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
小可爱系列--南瓜蜜豆小奶包的做法
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准备工作：
南瓜去皮切块蒸熟冷却，请尽量提前一天准备，冷藏备用。
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面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，
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放入m5厨师机搅拌缸，低速2档搅拌1分钟，提速到5档搅拌10分钟左右，
PS:新手请记得预留液体的量调整。
这时候可以扯出相对厚一点的薄膜，
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加入软化的黄油，3档大概3分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档5分钟左右，继续打面至完全扩展。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出整理，面温在26度左右。
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放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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基础发酵的间隙制作奶酥粒，
黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克
黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。
做好备用
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，等分为9个面团。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。
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取一个松弛好的面团，如图擀开
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翻面后横放，整理成长方，铺适量蜜红豆
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自上而下卷起
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表面在湿的厨房纸上滚一圈
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蘸奶酥粒
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依次做好后切掉两端一点点，等切四段。
备注：切掉的两端一点点可以留着做老面，下次做面包用。
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摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
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发酵至2倍大，
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手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的海氏eat-SP50平炉，上火210下火195度烘烤10-11分钟.
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉震模，脱模。冷透后密封保存。
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冷透打包
