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广式冬蓉月饼

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o虾虾虾o的厨房  o虾虾虾o

用料  

净冬瓜 898克
白糖 30克
麦芽糖 35克
玉米油 12克
饼皮：
转化糖浆 300克
油 125克
枧水 5克
中筋面粉 500克

广式冬蓉月饼的做法  

  1. 冬瓜去皮刨丝

    广式冬蓉月饼的做法 步骤1

  2. 焯水3分钟

    广式冬蓉月饼的做法 步骤2

  3. 捞起沥干水分

    广式冬蓉月饼的做法 步骤3

  4. 倒入不粘锅小火翻炒几下

    广式冬蓉月饼的做法 步骤4

  5. 倒入细砂糖翻拌均匀

    广式冬蓉月饼的做法 步骤5

  6. 倒入麦芽糖继续翻炒

    广式冬蓉月饼的做法 步骤6

  7. 倒入油翻炒均匀

    广式冬蓉月饼的做法 步骤7

  8. 炒至抱团
    盛起放凉备用
    最后得到约190克冬蓉馅

    广式冬蓉月饼的做法 步骤8

  9. 制作饼皮
    糖浆➕油➕枧水混合均匀后加入面粉
    揉成面团后盖保鲜膜放置一小时左右

    广式冬蓉月饼的做法 步骤9

  10. 35克面团➕65克内馅

    广式冬蓉月饼的做法 步骤10

  11. 按压出模

    广式冬蓉月饼的做法 步骤11

  12. 烤箱预热400F/205度
    月饼表面薄喷水
    放入烤箱烤5分钟定型后
    拿出刷蛋液

    广式冬蓉月饼的做法 步骤12

  13. 320F 继续烤5-10分钟
    观察颜色出炉

    广式冬蓉月饼的做法 步骤13

  14. .

    广式冬蓉月饼的做法 步骤14

  15. 超香的咸蛋黄

    广式冬蓉月饼的做法 步骤15

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广式冬蓉月饼相关分类

月饼 烤箱
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该菜谱发布于 2021-09-19 08:40:50
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广式冬蓉月饼的答疑

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