蚝仔烙

洗蚝肉的小贴士：加生粉轻轻抓洗，不加水，剔除剩余的硬壳，再加清水冲干净，即可获得白白净净的蚝肉。

往洗干净的蚝肉加入木薯淀粉，可以分2次加入，用筷子轻轻搅拌均匀（可以用筷子抵住盆底，转圈圈搅拌均匀），不要戳破蚝肉。木薯淀粉的口感是Q弹，玉米淀粉的口感是脆～潮汕地区的蚝仔烙用的是地瓜粉（木薯淀粉）

搅拌均匀后，加入切碎的葱花和香菜。我个人喜欢切碎葱花，手撕香菜

提前打散一枚鸡蛋🥚，不用加调味料

锅烧热后，我加了2铲子油，淀粉吸油

倒入蚝仔淀粉液，摊均匀

稍稍凝固的时候，加入蛋液

用锅铲把蚝饼切成4块，这样容易熟，如果一开始油不够的话，这时候可以往切缝里加入油，继续煎

翻面煎，这时候蚝烙已经很香了。翻面之后，可以调小一点火，然后盖一下锅盖（焖熟蚝肉）

外加一碟鱼露～完美呀～