入口即化红烧肉

上面是大部分的配料

冷水下锅，加入五花肉，煮沸后沸腾2分钟左右捞出或夹出（夹出会比较干净，不会带出太多浮末）～这个时候猪肉已经很香了，有蘸蒜头酱油花生油吃的冲动，一定忍住！别吃了！

热锅冷油，加入小块的冰糖，可以稍微用铲子拍一下，压碎一下冰糖，顺时针或者逆时针保持一个方向搅动，待冰糖溶化，继续搅动，观察糖色，待糖色呈深棕色，把沥干水份的五花肉倒进去，翻炒均匀～

有没发现五花肉的体积缩小了一点？因为炒出了很多油～这时候加入图一那些香料，翻炒出香味～然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒，再次上色～再次飘香～

备好砂锅，备好热水～把炒锅里的肉肉倒入砂锅，加入热水，热水可稍稍没过肉～水沸后转小火，焖一个小时，喜欢口感软烂的可再加半小时～（可用筷子戳一下肉和肉皮，一戳就能戳进去，证明入口即化了）～～焖肉的过程中要隔十几分钟用铲子铲一下锅底，翻搅一下，避免肉糊锅～距离关火的前20分钟加入土豆块和胡萝卜～翻搅一下，让土豆和胡萝卜充分吸收肉汁～加入一勺鸡粉和一勺十三香、一勺盐～一汤勺蚝油～

出锅前手撕香菜拌入～

噔噔蹬蹬～晚餐全家福～还想看哪个菜的做法？