低糖少油不上火🔥的莲蓉玫瑰月饼～冰皮、馒头版系列G *花儿馒头151

     莲蓉馅与玫瑰酱搅拌。为避免两者搅合后太稀，玫瑰酱尽量要花瓣，少带汁。二者配比可随意。

     因太黏糊不好搓圆，就大概拔拉份数。馒头7份，冰皮4份。每个馅大约20克，馅量的多少取决于自个的喜食程度。馅少，分面剂时就要大些。

     面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

     揉好的白色面团分成7个面剂， 分别加入食用色素揉匀。也可用果蔬粉代替。

     取一份馅和一份面剂包好馅，裹一层薄粉，装入模具。

     案板撒上些薄粉，面团入模按压几秒，脱模。

用刮板或刀背把侧纹往内深推，醒发后使之更立体。

     绿色面团擀面皮，高度为花儿高度+0.5cm，切成正、反三角形。

面胚刷少许水，粘上叶子。

生胚

生胚

     剩下一小团绿色不好包馅，使得模具压了个寂寞🙄
     蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。

     当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

开盖！
美翻啦！

成品

冰皮预拌粉的粉、水比例为1:1
     把水烧沸，乘热淋入粉中搅拌，待不烫手时戴一次性手套揉匀。刚开始有点粘手，搓柔顺后就不粘了。也可拿在手上反复进行拉抻、折叠，直至顺滑，装袋或保鲜膜包好放凉。               
     取出粉团分成4份做饼皮，分别加入色素。也可加果蔬粉，或者果味粉都行。

包馅。

包紧不露馅，裹一层手粉。
手粉制作：
     糯米粉50克，入锅小火炒至微微发黄，放凉待用。
     模具里刷上手粉好脱摸，朝下抖一抖，把多余的粉抖下来。如不嫌难洗模具，也可以刷无味的熟油（如玉米油）防粘。熟油，就是把油加热后放凉。

入模。

案板撒些薄粉，按压几秒，脱模。

成品

成品

成品

泡一杯玫瑰花茶午后静享。

咬上一口，软糯香甜，老满足！

玫瑰“月饼”配玫瑰花🌹茶
～～啧！奈斯！

我的月饼馒头系列