糯叽叽的奥利奥冰皮月饼
7.6
综合评分
75
人做过这道菜
雪球肉丸
用料
| 冰皮： | |
| 牛奶 | 140克 |
| 玉米油 | 18克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 澄粉 | 18克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 2克 |
| 奥利奥馅： | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 糖 | 15-20克 |
| 奥利奥碎 | 45克 |
| 50g月饼模具 可以做9个（冰皮25g、馅料25g） |
糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法
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碗中加入牛奶和玉米油充分搅拌乳化，乳化好的冰皮就不会有油滋滋的感觉
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加入所有冰皮的粉类糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉搅拌匀
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过筛
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盖上保鲜膜，上面扎些小孔，水开后，大火蒸20分钟
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蒸熟后不太烫手的时候，加2g蜂蜜开始揉，一开始面团会有一些油渗出来，多揉一会，搓衣服似的，面团的延展性会越来越好
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最后揉光滑的面团是没有油滋滋的感觉的，而且延展性非常好
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包上保鲜膜冰箱冷藏1小时就可以包了
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用不粘锅炒点糯米粉做为手粉，10-15g，小火炒5分钟即可
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奶油奶酪提前室温软化好，加入糖和奥利奥碎搅拌均匀
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分成25g一个的小剂子，冰箱冷藏备用
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冰皮分成25g一个，擀成圆形，包入冷藏好的馅料
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收口捏紧，外面滚一下手粉，模具也沾点手粉，
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收口朝上来压花，用模具按压出形状就可以啦
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一共可以做9个50g的冰皮月饼
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冰皮月饼吃不完可以放密封盒里冷藏保存，3天完全没问题，但如果超过3天建议密封好冷冻保存，吃之前拿到冷藏解冻即可
