好吃到停不下来的卤肉饭
8.7
综合评分
4774
人做过这道菜
雪球肉丸
真的超级超级香的卤肉饭，我这正在减肥中的人，都忍不住吃一大碗，一口接着一口停不下来的节奏，好操作不容易失手，肉菜入门款‼️吃胖了可跟我没关系哦😜
用料
| 带皮五花肉 | 1000克 |
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 干香菇（或鲜香菇） | 12-16朵 |
| 鸡蛋 | 随意 |
| 葱 | 1-2段 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 肉桂 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 冰糖 | 1-2小块 |
| 本酿造（或生抽） | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
好吃到停不下来的卤肉饭的做法
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1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块
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2、准备材料阶段：干香菇泡发
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3、准备材料阶段：干香菇切成小丁
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4、准备材料阶段：洋葱切成小丁
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5、准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。
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6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁
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7、中小火不停翻炒，不要炸糊了
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8、炸呀炸，洋葱真的好香
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9、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。
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10、盛出备用，撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。
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11、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜
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12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒
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13、之后倒入洋葱酥
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14、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）
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15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火
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16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦
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17、咕嘟咕嘟～～
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18、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香
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19、最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈
小贴士
1、珐琅铸铁锅劲儿大，注意别把肉丁炖化了，我这次用的是日本的砂锅（万古烧），中间要用木铲子翻一下锅，防止粘锅，如果用砂锅的话一定要翻锅哈，特别是到了最后，切记！！！
2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清
3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下
4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。
2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清
3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下
4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。
