你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了
8.7
综合评分
586
人做过这道菜
饼小厨娘
简直可以称为【黯然销魂饭】
太好吃了❗️❗️❗️
太好吃了❗️❗️❗️
用料
你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了的做法
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五花肉切丁，➕姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
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先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
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炸成金黄色就可以了，盛起备用
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焯水的五花肉丁下锅翻炒
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煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
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每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
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加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
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加入多一些热水一定要没过肉♨️放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
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鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
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再加一小颗黄冰糖（没有可加普通的白色冰糖）
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半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
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加入红葱酥继续炖15分钟左右
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肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
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汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭😋
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啊～
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真的好吃哭了👏什么神仙卤肉饭
小贴士
1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥
2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了
2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了
