不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼
7.0
综合评分
41
人做过这道菜
雪球肉丸
鱼类平时不太常做，主要是怕腥，真的挺怕的，但是老妈喜欢吃，总做，但赶脚着味道总差那么一点点，然后就开始研究，总结了下面这个方子，简单好吃，怕腥的我也觉得超级香超级超级香‼️特别凉着吃的时候更香‼️大家可以试一试哈。
用料
| 带鱼 | 2-3条 |
| 大葱（大量） | 1整根 |
| 蒜 | 7-9瓣 |
| 姜 | 6-8片 |
| 腊八蒜 | 8瓣左右（没有可不加） |
| 黄豆酱 | 2-3勺 |
| 陈醋（米醋） | 下图有用量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
不太会做鱼也能做出超香的红烧带鱼的做法
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首先要准备大量的葱姜蒜、醋，这是关键哈‼️
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处理带鱼，这步老妈弄得，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。（关于带鱼鱼鳞，不喜欢刮的话可以不刮，老妈之前不刮我不太喜欢吃，所以现在家里都会清理干净）
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准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。
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锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。
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炸好带鱼备用
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锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香
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然后放入腊八蒜和葱段，炒香。
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所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。
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放入黄豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。
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最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈。
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出锅～～～
小贴士
一定要大量葱姜蒜和醋，这是关键‼️‼️
关于带鱼鱼鳞，再说一遍，看每个地区每个家庭每个人的习惯与好物，刮不刮随意随意随意随意，我个人吃不了带鳞的，嫌腥，就这么简单，有人从小就带着鱼鳞吃，完全没有问题啊，这有啥可争得呢，一个带鱼而已，吃不吃鳞能咋的？对不。
关于带鱼鱼鳞，再说一遍，看每个地区每个家庭每个人的习惯与好物，刮不刮随意随意随意随意，我个人吃不了带鳞的，嫌腥，就这么简单，有人从小就带着鱼鳞吃，完全没有问题啊，这有啥可争得呢，一个带鱼而已，吃不吃鳞能咋的？对不。
