咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
爱研究美食的婆乸仔
开学前烧烤剩下的茄子，因为家人都不喜欢吃茄子就搁置在冰箱半个月，今日就拿来铺头弄一个咸鱼茄子煲
用料
| 茄子 | 1个 |
| 咸鱼 | 半条（小小的一条鱼） |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量（用于调酱汁） |
| 糖 | 适量（用于调酱汁） |
| 料酒 | 少许（用于调酱汁） |
| 淀粉 | 适量（用于调酱汁） |
| 蚝油 | 适量（用于调酱汁） |
咸鱼茄子煲的做法
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把茄子去皮切成条状，备用
去皮是为了快点熟，我试过不去皮的吃起来硬硬的，难熟一点
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咸鱼我买的是小小条一个的，一条才2块钱，量随意就好，我切了半条，把它切成小块，因为时间关系我没有用水泡一下，这样咸鱼就不会太咸了
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生抽、糖、蚝油、料酒、生粉、水调成酱汁，水的量是生抽的2倍即可，量按你食物量的多少进行添加减少！
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调好的酱汁备用
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葱切粒，蒜也切粒备用（最后出锅前撒上），材料准备好就可以开始了！
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热锅烧油，油温度一定够，油多点也没关系，炸好茄子剩下的油可以炒其他菜！
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茄子倒进锅里，很快就把油全吸了，这时你看上去油不够，其实不用担心，也不用加油，等茄子炒软了油会吐出来，就不停的翻炒
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看，油慢慢就出来了（这个是我上次看没有加了油发现的，实践不停使我们进步，所以失败了一次不用担心，下一次会做得更好！）
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不停出油，这样就代表茄子已经差不多炒软了
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金黄金黄就可以出锅了
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我把油倒进碗里可以再用，茄子放一边晾一下油
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因为茄子很少，所以我用了一个小小砂锅，先热一下锅（也不用太热，怕太热了锅容易爆的）
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倒入一点刚炸的茄子油，下蒜蓉翻炒一下，再把咸鱼再翻炒一下
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炒出香味后（1分钟左右）倒入茄子翻炒一下
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把酱汁到进锅里翻一下盖锅盖焖一下，我的炉子火很猛，所以一会我就要翻炒一下怕糊掉，你可以可以不用盖锅直接翻炒
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最后撒上葱花可以出锅了
小贴士
1.茄子吸油了不用急着添加油，软了自动会吐油；
2.咸鱼本身有咸味，所以调味可以适量偏淡一点，不用放盐，或者把咸鱼泡一下再吸干水分，这样就不会容易过咸；
3.调味都是按自己喜好去添加
2.咸鱼本身有咸味，所以调味可以适量偏淡一点，不用放盐，或者把咸鱼泡一下再吸干水分，这样就不会容易过咸；
3.调味都是按自己喜好去添加
