自制咖喱粉
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人做过这道菜
小青的食光列车
有段时间很痴迷各种香料
买了一堆书回家琢磨
自制的咖喱粉
真的比卖的成品好吃太多了
希望大家要试试
我这里做的是简易版的
用的香料也是常见的、易买到的
买了一堆书回家琢磨
自制的咖喱粉
真的比卖的成品好吃太多了
希望大家要试试
我这里做的是简易版的
用的香料也是常见的、易买到的
用料
自制咖喱粉的做法
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家里有个专门放干料的展示柜
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马萨拉：桂皮1根，大概7克。黑胡椒、丁香、小茴香、绿豆蔻均2克
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虽然是干料，但阴凉环境下存放很久，南方也比较潮，所以还是需要炒一下，释放香味。不要炒糊了
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这里建议大家用磨粉机，手磨很难磨成粉。
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马萨拉：姜黄粉：甜椒粉：孜然粉：香菜籽粉=1：1：1：2：3
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小火翻炒1分钟。不要炒糊了。这个时候你就能闻到很浓的咖喱香气
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不着急吃的话，放入密封罐发酵一周，味道更好
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咖喱粉做完，等不及发酵，直接做了咖喱鸡块。
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真的很浓郁的咖喱香。比外面卖的好吃很多。
小贴士
做咖喱料理时，一定要加点奶油或者椰浆或者牛奶。
