自制红油(适合各种凉菜凉粉抄手等)
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人做过这道菜
是_煩
超级无敌霹雳香的红油˚*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)*̥哇哦~
适合拌各种凉菜、凉皮凉面之类的～
香而不辣，红亮醇香，绝绝子！
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🌟原始配方是需要把大料全部磨粉，然后再炸的，我偷懒直接炸了捞出。各位自行考虑是否磨粉。
适合拌各种凉菜、凉皮凉面之类的～
香而不辣，红亮醇香，绝绝子！
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🌟原始配方是需要把大料全部磨粉，然后再炸的，我偷懒直接炸了捞出。各位自行考虑是否磨粉。
用料
| 菜籽油 | 450克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白芝麻 | 25克 |
| 秦椒粉 | 75g |
| 香醋 | 15克 |
| 白酒 | 5克 |
| 小香葱 | 1把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生姜片 | 3～4片 |
| 大料包 | |
| 小茴香 | 5g |
| 八角 | 3g |
| 桂皮 | 3g |
| 良姜 | 2g |
| 花椒 | 1g |
| 丁香 | 1粒 |
| 白蔻 | 1.5g |
| 香叶 | 1.5g |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1.5g |
| 千里香 | 3g |
| 香砂 | 1.5g |
自制红油(适合各种凉菜凉粉抄手等)的做法
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菜籽油烧热至冒白烟关火
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待稍稍降温后，放入猪油至完全融化。
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倒入洋葱丝、小香葱和生姜片。倒的时候注意拿锅盖挡一挡，以防烫伤。
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待稍微变色后，倒入香料包，开小火慢炸。
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至洋葱小香葱完全变成焦黄色，即可捞出关火。
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等油温到8成热的时候，先倒入白芝麻；待白芝麻全部飘起来之后，再倒入一半的秦椒粉，炸出椒香气。最后倒入剩余的秦椒粉搅动几下，充分炸匀炸香。
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顺着锅边淋入香醋，等不再冒泡后，最后在中间倒入白酒。
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等锅内完全平静后，倒入料理盆中，盖上锅盖静置一夜，让香气充分释放。
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第二天打开盖子，香气扑鼻！
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拌各种凉菜，蔬菜荤菜都行，凉皮凉面凉糕豆腐脑抄手，想怎么吃都行～
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装入密封罐中保存。
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做好的红油颜色鲜亮，有一点点粘稠感（加了点猪油的缘故），香而不辣。
