酸辣凤爪
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人做过这道菜
jennyxiaolv
好吃到没朋友！要用到家乐牌的酸辣鲜露调味汁，建议买一瓶，没有的话可以用加多方子里其他调料的方式操作。
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 小米辣（没有家乐，就放30克） | 15克 |
| 姜 | 20克 |
| 白醋 | 25克 |
| 白酒 | 10克 |
| 香醋（没有家乐，放50克） | 20克 |
| 大米（煮了用水） | 10克 |
| 冰糖 | 60克 |
| 一品鲜酱油 | 60克 |
| 番茄沙司 | 10克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 酸辣鲜露 | 60克 |
| 陈皮 | 1克 |
| 花雕酒 | 10克 |
| 八角 | 3克 |
| 柠檬片（去籽） | 4片 |
| 生抽（有家乐不要放，没有就放） | 40克 |
| 百香果果汁（可省略） | 15克 |
| 香菜根（可省略） | 10克 |
酸辣凤爪的做法
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鸡爪切3段（切小了更入味啊），洗净，用白醋15克，放在清水里泡3小时。
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大米10克，加水500克，烧开后小火煮6分钟，可以滤出米汤400克（我用的小美锅煮的，所以是这张图）
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米汤烫的时候，就放冰糖，八角，陈皮。
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米汤冷了以后，把酸辣鲜露，蚝油，鸡粉，一品鲜，番茄沙司，花雕酒，香醋，姜片，拍碎的蒜，小米辣，做个汁水。
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清水1500克，盐8克，醋10克，白酒10克，放入浸好的鸡爪，煮开后再中小火煮30分钟，关火后焖30分钟（相信我不会烂，程度正好）。取出放凉水里，反复冲洗，去掉表面胶质。
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加入去籽柠檬片，放冰箱冷藏1晚。
小贴士
卤汁可以用2次
