辣子鸡丁
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Levana雪
用料
| 鸡腿 | 10只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
辣子鸡丁的做法
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鸡腿洗净 切小块 (可以剔骨 我是带骨做的) 加入姜 料酒 耗油 生抽 五香粉 抓匀
打入鸡蛋黄 抓匀
加入玉米淀粉 抓匀
加一小勺食用油 抓匀 (防止炸肉时粘连)
腌制至少20分钟
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净锅 烧油 中火下锅炸 捞出后烧热油 再复炸一次 炸至金黄捞出备用
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准备配料 热锅凉油 依次下锅 葱姜蒜 花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 调制中小火 下入炸好的鸡丁 加入白糖 鸡精 (觉不够辣 可以放点儿麻椒油) 翻炒 出锅前 撒入白芝麻
