黑麦馒头

按2：1的比例混合黑麦➕高筋面粉，共600克。搅拌均匀。

酵母5克温水泡发5分钟后倒入面粉

在面粉中加入鸡蛋和食盐后，用剩余的温水和成面团。夏天室温28度左右，我直接放在烤箱内封闭发酵了，为了保证湿度，烤箱里放了一碗热水，发酵了2个小时。

手指插一下，不回缩不塌陷就发酵好了

分成大小差不多的个头

一层6个，共2层。盖盖放置半小时左右再次发酵。

半小时后馒头拿起来轻飘飘的，也长大了很多，就开火蒸20分钟左右即可。

关火后焖5分钟才开盖，这样馒头不会缩。

黑麦馒头就做好了