鱼清洗干净，用葱，姜段，少许料酒，白胡椒粉，盐，搓一搓，腌制30分钟。
姜，蒜切细备用。
红椒切碎。
准备好老坛剁椒。
姜末，蒜蓉用油爆香。
下入剁椒。
炒一会儿。
下入红椒翻炒，白胡椒，十三香，蒸鱼豉油少许。
鸡精，糖少许。
盛出备用。
剁椒铺在鱼头上，放入葱结，姜片，水开后，大火蒸10分钟。
筷子很好插入即可，已经熟了。
葱，香菜。
装饰鱼上。
烧热油。
淋在鱼上。
美味鱼头。
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