✨人氣產品丨奶酪红豆
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
犟种的面包日记
店内热卖的一款日式面包——奶酪红豆，一直以来深受大家喜爱，香甜的奶酪搭配粒粒红小豆碰撞出的美味，满满馅料，满足~
做你最要紧的事，走你认为善良的路，少理那些满身是嘴的怪物。
正所谓“人生如戏”，与日俱增的，除了年龄，还应该有演技。
做你最要紧的事，走你认为善良的路，少理那些满身是嘴的怪物。
正所谓“人生如戏”，与日俱增的，除了年龄，还应该有演技。
用料
| 【面团】 | |
| 烫种 | 100g |
| 波兰种 | 200g |
| 日清山茶花 | 1000g |
| 细砂糖 | 150g |
| 干酵母 | 10g |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 200g |
| 牛奶 | 200g |
| 水 | 300g |
| 盐 | 10g |
| 黄油 | 150g |
| 【奶酪馅】 | |
| Kiri奶油奶酪 | 500g |
| 糖粉 | 50g |
| 【辅料】 | |
| 蜜红豆 | 300g |
✨人氣產品丨奶酪红豆的做法
-
后加油盐法将面团搅拌至完全扩展，面温26°
-
基础发酵40min，分割50g/个，松弛20min
-
松弛好的面团排气压扁，中间厚边缘薄，包入30g蜜红豆，松弛10min
-
压扁擀开，中间厚边缘薄，挤入30g奶酪馅，包圆摆入烤盘
-
温度30°，湿度75%，最终发酵40min左右，表面盖一层高温油布，再盖一层薄烤盘入炉，上火200°，下火220°，烘烤10min出炉震盘
