红茶奶酥（软欧面包）
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
犟种的面包日记
烟花雨巷，谁的思念带着伤;一盏茶香，哪管它晚来风急。
用料
| ［红茶面团］ | |
| 波兰种 | 100g |
| 烫种 | 50g |
| 高粉 | 500g |
| 砂糖 | 30g |
| 酵母 | 5g |
| 红茶 | 5g |
| 热水 | 150g |
| 冰水 | 200g |
| 盐 | 10g |
| ［奶酥馅料］ | |
| 黄油 | 65g |
| 糖粉 | 45g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 奶粉 | 90g |
红茶奶酥（软欧面包）的做法
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［奶酥馅料］所有材料依次搅匀即可。
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［红茶面团］红茶先用热水冲泡20分钟，放凉备用，加入冰水搅匀降低温度。所有材料搅成团加盐，打至完全扩展。进行一次醒发。
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醒发完成后面团分割成250g/个，松弛30分钟。
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松弛好把面团擀开，抹60g奶酥馅料，卷起。
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面团轻微压扁，从中间割开。
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两股辫子编法，不要编太紧！进行最后醒发。
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醒发完成后，表面刷全蛋液，撒杏仁片。
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烤箱提前预热200°/190°，入炉蒸汽3s，烤制12分钟左右。
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放凉即可实用啦！
小贴士
［1］面团温度过高会导致面团太黏，难以操作。注意控制温度，最好用冰水。
［2］面团比较软，操作时适当撒些手粉防沾。
［3］红茶提前冲泡好，茶叶末也要放入面团中一起搅拌。
［2］面团比较软，操作时适当撒些手粉防沾。
［3］红茶提前冲泡好，茶叶末也要放入面团中一起搅拌。
