鸡翅 | 15个 |
姜片 | 10片左右 |
蒜 | 10瓣左右 |
葱 | 3根左右 |
黑麻油(亚麻籽油) | 2勺 |
小米椒 | 1个 |
米酒 | 8勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
九层塔 | 一盒 |
九层塔 | 把 |
酱油 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
冰糖 | 克 |
葱 | 根 |
米酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
鸡翅一劈二,切记一刀下去,不要反复劈,会造成很多小碎骨。冷水下锅汆烫,去血水
汆鸡翅的时候可以准备姜片、蒜瓣,葱,小米椒,我不善于吃辣,小米椒把籽去掉了。
国内放入亚麻籽油(黑麻油最好),不用放太多,煸炒姜片,姜片炒黄后,下蒜瓣、葱段、小米辣椒煸炒
煸除葱姜蒜的香味后,直接倒入汆好的鸡翅
鸡皮炒了有点脆后,倒入调好的酱汁(8勺米酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺冰糖),切记不要加水,然后盖盖子焖烧。
中途给鸡翅翻面后放入九层塔,然后盖盖子继续焖烧。
因为佐料并未放水,所以很快烧干的,时刻关注,避免烧焦。出锅前再加入一勺左右亚麻籽油(黑麻油最佳),翻炒下出锅。