椰蓉满满吐司!幸福的味道。

8.7 综合评分
211 人做过这道菜
这个椰蓉吐司的整形还是挺好看的,比较独特。而且味道也非常不错,喜欢椰子味的同学不要错过。

用料  

主面团配料 可做两个450克吐司
高筋面粉 480克
奶粉 15克
炼乳 15克
全蛋 60克
清水 240克
白砂糖 80克
新鲜酵母 18克
8克
无盐黄油 60克
椰蓉馅料:(提前制作) 两个450克吐司的量
黄油 50克
糖粉 35克
蛋黄 35克
炼乳 15克
椰蓉(椰子奇迹) 50克(细)

椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法  

  1. 先制作馅料备用:
    1、糖粉倒入黄油中搅拌均匀,再倒入蛋黄和炼乳搅拌均匀,最后倒入椰蓉,搅拌均匀后备用。椰蓉尽量用质量好一点的没炸过油的椰蓉!

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤1
  2. 将奶粉,炼乳,全蛋倒入面粉中。
    加入新鲜酵母,倒入清水。
    低速搅拌成团后,加入盐和砂糖。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤2
  3. 打至厚膜状态,加入软化的黄油。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤3
  4. 打至完全扩展的手套膜状态出缸,出缸温度24-26度为宜。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤4
  5. 面团放置烤盘一发,(温度28度左右,湿度75%)时间35分钟左右。
    发酵检查:按压有痕,略微反弹。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤5
  6. 平均分割成六个面团。
    轻拍排气,收圆。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤6
  7. 放置烤盘,室温28度左右环境下,松弛15-20分钟。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤7
  8. 将面团擀开,呈长方形,(宽15厘米,长25厘米左右)手法注意看视频。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤8
  9. 均匀抹上椰蓉馅料25克左右,自上而下卷成长条形。(注意看视频)

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤9
  10. 放置烤盘,放冷冻室冻20分钟左右再整形。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤10
  11. 将长条形面团略微拍平,并中间切开。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤11
  12. 先将切开的面团交叉编一下。(手法多看几遍视频)

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤12
  13. 翻过来,拍扁,卷起成团(椰蓉馅料朝外)注意多看几遍视频。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤13
  14. 接口朝下放入吐司盒中,发酵至八分满即可.温度32-35度,湿度75%,时间35分钟左右(主要看状态,时间只是参考)。

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤14
  15. 烘烤温度:
    普通家用烤箱,下火190,上火120,烤30-35分钟左右。
    家用层炉,下火220度,上火160度,烤30-35分钟。
    (大家烤箱温度差异很大,可根据老师的温度微调)

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤15
  16. 出炉一定记得震模!
    出炉!!!

    椰蓉满满吐司!幸福的味道。的做法 步骤16

小贴士

以前我也不是很爱吃椰子的东西,但是后来试了这个椰蓉,因为是没有炸过油的椰蓉(市面上的椰蓉有的是炸过椰子油的椰蓉渣渣),确实非常好吃,改变了我对椰蓉产品的看法。

参照这个菜谱,大家做出 234 作品

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该菜谱创建于 2021-06-11 15:35:18
7371 收藏


椰蓉满满吐司!幸福的味道。的答疑

  • 1羽羽妈咪  07-04  
    1
    老师   我做三个吐司 液体减20克还是很烂,加了面粉还是不行是啥原因
  • 烘焙温度计  06-26  
    1
    不知道是不是冷冻时把酵母冻死了,我二发发了两个小时了都还没到8分满
  • 李李李子1  06-17  
    1
    老师你好!我报美丽团买贰包椰蓉啦!没有新鲜酵母,干酵母的份量是多少克?
    作者回复 06-17  
    新鲜酵母÷3就是干酵母
  • 靖茗泽  07-26  
    0
    美丽老师,风炉的话是多少度烤呀
  • 啥也不会哼  08-02  
    0
    二发发不起来了,也不知道是哪里出问题了,酵母为啥失活了呢
  • aimee2017  08-04  
    0
    老师椰蓉里面放全蛋液和只放蛋黄有什么区别呀
  • 雯娘娘  07-31  
    0
    要不要盖锡纸呢?烤出来颜色不均匀
  • 乐福妈妈  07-31  
    0
    三能450低糖吐司盒,不能分开调温的大烤箱怎么设置温度啊
  • 小孩丫子  07-29  
    0
    我想问一下冷冻二十分钟一定要吗
  • 露露是谁  07-24  
    0
    没有炼乳可以用什么替代吗

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