清爽下饭的豌豆小炒肉

豌豆我都是买的豌豆荚，自己剥出再冷冻保存。一般而言1000克的豌豆荚，可以出650-660克左右的豌豆粒。剥好的豌豆粒，清洗后最好焯一下，而不是直接冷冻，沸水焯2分钟，捞出来会一下凉水，等凉透后沥干水分再放入保鲜袋。

冷冻的豌豆粒，取出来可以常温化冻，也可以像我这样，放入清水中浸泡个五分钟，可以看到，豌豆粒依然翠绿翠绿的。

开始炒菜前，先来做调味汁，这也是很多家常炒菜的灵魂所在。

2勺豆瓣酱、一大勺蚝油，少许盐和适量糖，再加入些许清水，搅拌均匀。

黄瓜一根，洗净切小丁，200克的猪肉切丁后加入一勺料酒和少许盐，抓拌均匀。

炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉丁，翻炒至变色。

接着放入备好的调味汁，翻炒均匀，等个一分钟的时间。

倒入豌豆粒，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

倒入黄瓜丁，黄瓜本就可以生吃，所以倒入后炒匀，一分钟即可关火出锅。

这里如果汤汁还比较多，可以倒入少许淀粉水，收汁后味道更赞。

夏季里，想不起来吃什么，就来道诱人的豌豆粒小炒肉，简单又美味。