庞多米白吐司
8.9
综合评分
358
人做过这道菜
啊呜511
非常经典的庞多米吐司，材料简单易得，入口清爽口感绵软，做多少次都不嫌多~
用料
庞多米白吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材称重，放入格瑞美厨料理机主杯
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2档/3分钟转3档/1分钟揉面，
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基本上几十秒就会成团，4分钟后可以检查状态，根据面团状态重复此设置1次
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观察面团，这时候面团能拉开比较厚的膜，可以加入黄油。
投料口加入即可，我为了拍照取下盖子了。
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继续3档揉大概3分钟，期间如果缸壁面团粘的比较多可以暂停刮一下。
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可以拉膜看看，不到位就继续1分钟。
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取出滚圆，面温在26度左右。
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放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，158-160g/个。
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滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
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用擀面杖稍稍擀长，
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自上而下卷起。
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三个一组分别放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。盖上盖子。
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放入提前预热好的烤箱底层，上火180度下火210度烘烤30分钟出炉。
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出炉震模，脱模。
小贴士
✔新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。配方用的面粉为“圣地博格”，大家酌情调整。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
