糯米纸翻糖LV包包蛋糕
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
僖儿
在网上看到这种糯米纸的包包蛋糕，一直想做，但又老是觉得太麻烦，心静不下来，怕最终半途而废。终于趁着手头的活不多，有闲暇的4个多小时，好好的做一个！
这种糯米纸在某宝搜索：食用糯米纸就可以了，非常多花纹，选择自己喜好的就可以。
这种糯米纸在某宝搜索：食用糯米纸就可以了，非常多花纹，选择自己喜好的就可以。
用料
| 可可蛋糕体：蛋黄 | 80克 |
| 蛋清 | 160克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶油霜：常温淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奥利奥饼干碎 | |
| LV老花图案食用糯米纸 | |
| 食用色素 | 棕色 |
| 食用金粉 | 少许 |
糯米纸翻糖LV包包蛋糕的做法
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先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。
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加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
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低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
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先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
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此时预热卡士540烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
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可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
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28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
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放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
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出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
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制作奶油霜：黄油室温软化，一次性加入糖粉。
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电动打蛋器打发至羽毛状。
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分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。
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蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片（6.5、6、5.5、5、4.5、4）。
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先将6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一层奶油霜，撒上奥利奥饼干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。
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表面抹好一层奶油霜，可放冰箱冷藏30分钟。
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翻糖膏揉匀，擀成厚度为2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。
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准备2张LV老花系列的食用糯米纸，切好包包蛋糕的正反面和测面。
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在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水，贴合上糯米纸，白色的翻糖膏加入少许的棕色，做成包包的提手和边边。
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做好所有的包包配件。
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切开图
