日本面包排名第一：生吐司
7.8
综合评分
48
人做过这道菜
僖儿
生吐司是日本2016年年度面包之最的第一名。还获得日本最好吃的吐司前十名排行榜。这款吐司水量大，没有用到鸡蛋，最为突出的是甘甜的蜂蜜和醇厚的黄油香，这款吐司可以算是吐司界的元老级人物了。其实“生”并不是就是半熟的意思，而是和我们的“生巧克力”有着异曲同工之妙。它们的共同点就是入口即化。
很多人反馈这款吐司水量不足，请按各自使用的面粉吸水量，各自所在环境的干湿度去调整，不止面粉吸水不同，每个地方的湿度也同样影响着水的用量，同个方，南方和北方可能相差10-20克的水，所以建议按面团状态添加。
很多人反馈这款吐司水量不足，请按各自使用的面粉吸水量，各自所在环境的干湿度去调整，不止面粉吸水不同，每个地方的湿度也同样影响着水的用量，同个方，南方和北方可能相差10-20克的水，所以建议按面团状态添加。
用料
日本面包排名第一：生吐司的做法
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将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内。
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设置和面功能，时间20分钟。面团揉至能拉出光滑半透明有弹性时放入黄油，继续揉面。
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检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
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面团的温度控制在27度左右。
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将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。
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发酵至2.5倍大，时间大概为50-60分钟。
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面团取出轻压排气，平均分成4份。
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分别搓圆，静置20分钟。
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上下擀成椭圆型，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。
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同顺序放入7.5.厘米的水立方吐司模内，发酵箱设置35度，湿度85度，45分钟左右。
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发至模具八成模高。
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烤箱设置170度，上下火中下层，时间为30分钟左右。
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出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
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成品
