大米糕（改良版）
7.8
综合评分
15
人做过这道菜
美食潆响力
之前做过一次大米糕，有点酸，今天把配料改良一下，现在的味道已经十分好了，女儿十分喜欢吃
用料
大米糕（改良版）的做法
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200克大米洗净，沥干水分，倒入主锅，加牛奶，白砂糖
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盖上一层保鲜膜，这样不用刷盖子了
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主锅盖盖好，3分/速10打磨
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这样保鲜膜起到了很好的作用，也不会浪费，弄下来的保鲜膜直接扔掉就行了
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用软刮刀将锅壁上的米浆刮至锅底
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加了几滴香草精，能遮盖一些酵母的味道，没有的也可以忽略
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加酵母，2分钟/37度/速3
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搅拌好以后，要观察酵母是否完全溶解，如果没有再加点时间
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盖子盖好，发酵，大约1小时，这个时间是不确定的，温度有很大影响，所以你看到米浆长高到差不多图中位置即可
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15秒/速3使米浆消泡，用刮刀棒把锅壁米浆刮至锅底锅底，15秒/速2。（有很多美粉质疑这一步，觉得多此一举，其实则不然，这一步就好像做馒头的二次发酵一样，一定要先发酵一次，消泡以后，倒入容器再发一遍，就可以蒸了）
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倒入乐葵的麦芬杯，10个
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7分满即可，我图中这个近似8分满了，有点多，你们再少放一些。拿去发酵
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再次发满即可，撒一些黑芝麻点缀一下。主锅加600克水，30分钟/V/速1
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这是分别做两次的成品图。左边的这个是发酵两次，右边的发酵一次，明显右边的比较粗糙，空洞大。但是口感相差不大，所以如果十分着急，时间不够的时候，可以在第八步的时候，直接倒入麦芬杯，进行一次发酵，然后就上锅蒸。这个大米糕刚出锅时，我个人觉得口感一般，但是晾凉以后，Q弹劲道，十分好吃了😋
