直接法北海道吐司

Name: 直接法北海道吐司
Ingredients: 500克山茶花高筋面粉; 140克淡奶油; 180克牛奶; 60克爱乐甜; 50克蛋清/全蛋; 30克奶粉; 6克盐; 18克鲜酵母; 30克黄油

9 人做过这道菜

爱乐甜，零卡糖我家的最爱，做面包就用爱乐甜，零卡糖，爱乐微奶油，爱乐微黄油，一直都在用，健康烘焙用健康材料。

用料

材料集合
除黄油以外，所有材料都放在厨师机里面，盐和酵母分开放。
先低速搅拌，混合均匀就开高速，大约10到15分钟，厨师机牌子不一样，不能看时间，看面团为准。
打出厚膜
加黄油
低速搅打
黄油给面团吸收了，就高速搅打，大约10分钟左右，还是要看出膜状态。
面温控制在25度左右
膜要薄有弹性，破口光滑。
面团拿出来，收圆，放在盒子里面或盆子里面发酵，室温大约在28度左右，发酵40分钟，室温高就要注意观察发酵情况。
发酵好的面团。
分成六份，收圆，醒发15分钟，盖上保鲜膜。
15分钟到，拿一个排气。
擀成长椎型
翻个面
折三折
都做好盖上保鲜膜，醒发15分钟。
醒发时间到，擀长，整型，放在吐司盒里，二次发酵，我是开烤箱发酵功能，时间大约80分钟，没有发酵功能的，可以放碗45度热水，中间要换水。
整形忘记拍图。
发酵到9分满，拿出来预热烤箱，上火150度，下火190度，低糖吐司盒，烤箱预热好了，送进去烤，烘烤时间28分钟，中下层，上色满意盖上锡纸。
我家的烤箱温度，各家烤箱温度不一样。
北海道吐司，含油量比较大，用了爱乐甜，酵母用的是耐高糖鲜酵母。
非常好吃的北海道吐司
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