自制面条 （压面机）
8.8
综合评分
25
人做过这道菜
wenwen私厨
一个地地道道的潮汕人，家人对面食特别喜欢，几乎每天必吃，为了天天都能吃放心面条，为了做出好吃的馒头，（我没有力气揉面）为了家人的健康，为了能吃上放心的面条还有好的口感，所以买了台压面机，经过多少次的失败，总结出来的一点小体会，本来记在小本子里，还不如留在这里，方便查看，记录下来，可以分享给大家。
面粉有多种多样，各种品牌不一样，水量要调节，往下看。
面粉有多种多样，各种品牌不一样，水量要调节，往下看。
用料
| 面粉 | 600克 |
| 水 | 130克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 不加鸡蛋水量百分之三十八左右 | 220克 |
| 红萝卜面 | |
| 面粉 | 600克 |
| 红萝卜汁 | 240克 |
| 盐 | 5克 |
| 红萝卜200克＋水80克搅泥 | |
| 菠菜面 | |
| 面粉 | 600克 |
| 菠菜汁 | 210 |
| 盐 | 5克 |
| 菠菜焯水，加入少许水搅泥 | |
| 面粉 | 600克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 5克 |
| 西红柿汁 | 180克 |
| 西红柿加少许水打泥 |
自制面条 （压面机）的做法
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手揉或厨师机自由操作，能捏成团就可以，放一边醒30分钟左右，注意面团要盖一下。
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开始压面，开始是这样的，压多几次，起码要压20次吧，不是体力活，但是要时间的。
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压几次就这样
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。
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第一次压面完成，比较厚。
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全部压好了，还是要盖，防止干硬。
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压面机调整，合适的厚薄，继续压，从第一个面开始压，各种机器不一样，调到自己满意为止，还是要多压几次。
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全部面片压好了，就装上面刀。
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压面机在工作
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成品面条
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颜色漂亮
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一次吃多少分开装，冰箱冷冻。
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。
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要煮时冰箱拿出来，直接下锅，不用解冻。
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剩下的混合在一起煮，颜色漂亮。
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做了快手炸酱面，面条有劲道，有弹性。
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潮汕煮面条，清淡。
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牛肉丸面条🍜
小贴士
经过多次的失败，总结出来的水量，水多太黏，水少太硬，自己压的面条，怎么煮都不坨。
给自己留着方便查看，纯属个人喜爱。
给自己留着方便查看，纯属个人喜爱。
