老面发酵

老面发酵的答疑

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  猫尾巴1  2019-11-25  

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  还可以自己发干面酵母，北方农村都是这么做，挂屋檐下风干可以保存一年
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  发呆的小灯泡6  2019-11-25  

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  同问，加了老面还需要加酵母吗？
  作者回复 2019-11-25  

  已回复在前面朋友那里，不知这样能不能清楚，老面不能代替酵母使用，增加风味和面包老化。
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  宝妈Yu  2019-11-25  

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  请问加入老面，还需加酵母吗？
  
  作者回复 2019-11-25  

  需要，就是做出来的面包不那么快老化，发酵也快，说是增加风味，但是我吃不出来啥风味😒
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  Forest麟  2020-03-29  

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  谢谢
  作者回复 2020-03-29  

  谢谢你喜欢！
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  Forest麟  2020-03-22  

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  请问老师用老面做面包或馒头，还用放酵母吗？谢谢
  作者回复 2020-03-22  

  正常放酵母。
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  下厨房用户_p5ywa  2019-11-25  

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  可以保存多久
  作者回复 2019-11-25  

  冷冻两个月都没问题，我有试过。
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  粘多宝  2020-08-26  

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  冷冻还是冷藏保存？
  作者回复 2020-08-26  

  冷冻。
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  一架飞机  2020-07-14  

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  请问你这老面发好了不对碱吗？
  作者回复 2020-07-14  

  我没有用过碱。
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  雅哈咖啡  2020-07-14  

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  老师做馒头 老面按面粉的多少比例放？
  作者回复 2020-07-14  

  一斤面粉加50克老面。
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  Panad  2020-03-20  

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  这样500克面粉要不要在加发酵粉啊
  作者回复 2020-03-21  

  这个是老面，不是做面包的面，老面是要加在做面包的面团里的，看仔细点。