伯爵红茶奶酥面包

法国老面，所有材料混合揉成光滑面团，室温发酵30min后入冷藏室冷藏12小时以上，可前一天晚上制作。

烫种，除高粉外的所有材料混合煮沸腾，倒入高筋粉搅拌均匀后加盖保鲜膜（贴面覆盖）入冷藏室冷藏12小时以上，可前一天晚上制作。

抹茶奶酥馅，室温软化好的黄油倒入糖粉按压搅拌均匀多次少量加入蛋液，每次混合均匀后再再加入下一次，再倒入全脂奶粉及抹茶粉混合均匀，加盖保鲜膜备用

接下来开始制作面包体，伯爵红茶倒入热水焖10min,取75克茶汤放凉备用，红茶碎不要丢弃

将面包体部分除黄油及盐外的所有材料倒入厨师机（加入红茶碎及75克茶汤），开始揉面，面团光滑后加入盐揉至扩展阶段加入黄油，揉至可以拉出指纹膜即可，面团入发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵60min

发酵完成的面团（如图）呈蜂窝状，有淡淡的酒香味儿

将面团分成6份，每份90g，加盖保鲜膜室温醒发15min后入冷冻室冷冻15min

取一面团擀开，长度25*宽度15，翻面涂抹抹茶奶酥馅（20g左右），边缘预留0.5—1cm不涂，由上至下卷起

卷成如图长条状

顶端预留1cm，将面团均匀分成2份，两股叠着交叉编辫子，收口捏紧，依次做好其他5份。

入发酵箱温度35℃，湿度75%发酵50min

发酵完成后，表面刷全蛋液，撒杏仁片装饰

送入烤箱（风炉）180℃烤制16-20min即可出炉

超浓郁的伯爵茶香面包体裹着奶香抹茶奶酥馅，内部组织松软，很赞的一款面包！

密封包装～