❀【鲜嫩多汁的猪肉馅】❀ 《葱姜水版》

葱姜水材料：生姜丝10克、小香葱丝5克、花椒3克、八角2颗。

将姜丝、葱丝、花椒、八角放入碗中，加入300毫升开水，盖好盖焖15分钟……
焖好后捞出调料，汁水晾凉后备用。

去皮前腿肉600克。

肉洗净后先切薄片，再切细丝，最后切小丁。

切好的肉馅。

将肉馅放入碗中，加入4克盐，1.5克白胡椒粉，1.5克十三香。

加入20毫升生抽、10毫升老抽、10毫升料酒，顺着一个方向将调味料搅拌均匀。

晾凉好的葱姜水。

第一次在肉馅中加入葱姜水100毫升，顺着一个方向搅拌，搅拌至有阻力即可。

第二次在肉馅中加入葱姜水100毫升，继续顺着一个方向搅拌，再次搅拌至有阻力即可。

顺着一个方向搅拌搅拌……

第三次在肉馅中加入剩下的葱姜水，依然是顺着一个方向搅拌，搅拌至有阻力即可。

打入一个鸡蛋，加10毫升食用油，5克蚝油，搅拌均匀。

10克葱花碎。

将葱花碎加在肉馅上。

将50毫升食用油烧热后，浇在葱花碎上，顺着一个方向搅拌均匀。

芦笋去老皮洗净，汆烫好。

将芦笋切碎。

加入肉馅中，搅拌均匀。

一碗鲜嫩多汁的肉馅完成了。
（包饺子的话放冰箱冷藏二小时凝固一下馅料会更好包。）

看：好吃的肉饼。

包饺子。