❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》

71 人做过这道菜
下厨房中的众多天使👼贡献了无数的好菜谱,今天开始我也加入天使行列,与亲们分享美食……

用料  

材料:(两人份) 粳米:300克 花椒粒:2克 小葱:6根 生抽:40毫升 葵花籽油:30毫升

❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》的做法  

  1. 粳米洗净……

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  2. 加水、加藏红花煮熟备用(藏红花可随意)。

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  3. 炒饭所用调料。

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  4. 将30毫升葵花籽油倒入锅中,油温热时加入花椒粒,中火炒香后捞出花椒粒。

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  5. 将准备好的葱白部分放入油锅中……

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  6. 将葱白部分翻炒至微微焦黄后……

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  7. 加入煮好的米饭……

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  8. 米饭翻炒均匀后,加入40毫升生抽;
    继续翻炒,待生抽均匀裹住米粒后……

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  9. 加入青葱部分……

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  10. 快速将青葱与米粒炒匀,十秒钟即可。

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  11. 盛出,装盘。

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小贴士

个人建议:
❶ 酱油炒饭要用新煮的米饭。
❷ 米饭提前一小时煮好,炒出来的米饭是一粒粒的。
❸一定要用生抽(我用的是特级生抽),不同口味的生抽决定了炒饭的不同口味。
❹ 不可用老抽!
❺ 炸花椒油不可省略,花椒油是用来提香的。
❻ 葱白部分与青葱部分要分开放。
❼ 藏红花可随意。

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该菜谱创建于 2017-03-11 17:04:04
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