❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》
7.8
综合评分
3
人做过这道菜
赵笑
下厨房中的众多天使👼贡献了无数的好菜谱，今天开始我也加入天使行列，与亲们分享美食……
用料
| 材料：（两人份） 粳米：300克 花椒粒：2克 小葱：6根 生抽：40毫升 葵花籽油：30毫升 |
❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》的做法
-
粳米洗净……
-
加水、加藏红花煮熟备用（藏红花可随意）。
-
炒饭所用调料。
-
将30毫升葵花籽油倒入锅中，油温热时加入花椒粒，中火炒香后捞出花椒粒。
-
将准备好的葱白部分放入油锅中……
-
将葱白部分翻炒至微微焦黄后……
-
加入煮好的米饭……
-
米饭翻炒均匀后，加入40毫升生抽；
继续翻炒，待生抽均匀裹住米粒后……
-
加入青葱部分……
-
快速将青葱与米粒炒匀，十秒钟即可。
-
盛出，装盘。
小贴士
个人建议：
❶ 酱油炒饭要用新煮的米饭。
❷ 米饭提前一小时煮好，炒出来的米饭是一粒粒的。
❸一定要用生抽（我用的是特级生抽），不同口味的生抽决定了炒饭的不同口味。
❹ 不可用老抽！
❺ 炸花椒油不可省略，花椒油是用来提香的。
❻ 葱白部分与青葱部分要分开放。
❼ 藏红花可随意。
❶ 酱油炒饭要用新煮的米饭。
❷ 米饭提前一小时煮好，炒出来的米饭是一粒粒的。
❸一定要用生抽（我用的是特级生抽），不同口味的生抽决定了炒饭的不同口味。
❹ 不可用老抽！
❺ 炸花椒油不可省略，花椒油是用来提香的。
❻ 葱白部分与青葱部分要分开放。
❼ 藏红花可随意。
