❀【柚子酱】❀《果酱系列四》

32 人做过这道菜
又到了吃柚子的季节,都说柚子浑身都是宝,从皮到肉都能吃,外皮可以做柚子酱,白色的皮可以炒菜吃,自不必说里面的肉最好吃😊

用料  

一个柚子的皮
冰糖200克
盐5克
矿泉水800克
刨皮器一个
剪刀一把

❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法  

  1. 蜜柚一个。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤1
  2. 冰糖200克,盐5克。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤2
  3. 取柚子皮。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤3
  4. 将煎好的柚皮丝(净重70克)在盐水中泡15分钟。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤4
  5. 将泡好的柚皮丝煮开、洗好,去除苦涩味。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤5
  6. 大火煮开后,转小火熬煮。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤6
  7. 小火熬煮60分钟。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤7
  8. 收干水分,冷却,装罐。

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤8
  9. 装罐了(净重300克)😊

    ❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的做法 步骤9

小贴士

❀【柚子酱】❀

❶ 处理柚子皮去除苦涩味最重要。
❷ 一定要大火煮开后在凉水中清洗,洗到水清为止。
❸ 熬酱时放点盐,可以中和糖带来的齁甜感觉😊
❹ 最后收干水分时要不停地搅动,防止糊锅。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

❀【柚子酱】❀《果酱系列四》相关分类

该菜谱创建于 2018-10-25 16:58:55
795 收藏


❀【柚子酱】❀《果酱系列四》的答疑

  • 隔壁王婆  2019-10-14  
    1
    我是不是收汁收太干了,感觉汁好少,上面干干的
    作者回复 2019-10-14  
    熬到最后基本都是浓糖浆包裹着柚子皮了。
  • 起个独一无二的昵称吧  2019-10-10  
    1
    家里正好有两个柚子,但是看到要熬60分钟……有时间再做吧😂
    作者回复 2019-10-10  
    晚上好!
    周围吃过的朋友都说:柚子皮酱竟然好吃过柚子本身😊
    尤其在秋季,挖一勺泡上开水,对喉咙极好。
  • 33一铭  2019-09-12  
    0
    为什么我的凉了会硬?是因为没放柚子肉和蜂蜜吗?
    作者回复 2019-09-12  
    做了这么多次柚子皮酱,还没出现过发硬的情况,放冰箱冷藏后拿出来时,糖有结霜的情况,柚子皮还好😊
    做果酱之类的东西我从来不放蜂蜜,因为蜂蜜怕高温,不宜熬煮。
  • /ty加菲猫  2019-05-26  
    0
    你好,按照步骤煮了一小瓶柚子皮酱,会有些微苦微麻的味道,这是正常的口感吗?
    作者回复 2019-05-31  
    亲,刚看到留言……
    柚子皮处理好煮开后,多洗几遍,清洗干净,最后的成品是不会有微苦微麻的味道的。

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