❀【酿玫瑰酒】❀

7.8 综合评分
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花中最爱的就是玫瑰,玫瑰一上市就开始用她做成玫瑰露、玫瑰酱、玫瑰醋、玫瑰酒。。。
在二零一六年的五月用56度的清香型白酒酿了五斤玫瑰酒;在九月又用52度浓香型白酒和56度的清香型白酒各酿了五斤玫瑰酒,用的都是墨红玫瑰,好喝到不够分。。。
昨天收到了新鲜的墨红玫瑰,傍晚就开始了这次的酿酒之旅。
与喜欢玫瑰的亲们分享。。。

用料  

墨红玫瑰花800克(188朵)
56度清香型白酒10公斤

❀【酿玫瑰酒】❀的做法  

  1. 酿酒玻璃瓶一个(可装12.5公斤酒)。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤1
  2. 56度清香型白酒10公斤。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤2
  3. 800克墨红玫瑰。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤3
  4. 摘好的玫瑰花瓣(备用)。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤4
  5. 摘下的花托与花蕊(去除的部分)。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤5
  6. 清洗好的花瓣(洗两遍)。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤6
  7. 阴凉地晾干水分。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤7
  8. 此为快速去除花瓣水分的方法:在竹筐内放两张纸巾。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤8
  9. 倒入洗好的花瓣。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤9
  10. 上下颠竹筐,纸斤湿了就换,直到水分被纸巾吸干。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤10
  11. 干燥消毒好的大罐,晾干水的玫瑰花瓣。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤11
  12. 花瓣装瓶。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤12
  13. 倒入白酒并加满。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤13
  14. 加白酒两个小时后,花瓣吸饱酒并已经脱色,再加满白酒。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤14
  15. 加满盖盖。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤15
  16. 等待一个月后的出酒。

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤16
  17. 泡过退完色的玫瑰花瓣。(40天后)

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤17
  18. 退完色的玫瑰花瓣。(细节部分)

    ❀【酿玫瑰酒】❀的做法 步骤18

小贴士

【酿玫瑰酒】
❶ 玫瑰花瓣洗好后,不能晒太阳,风吹阴干。
❷自己每次都是在太阳下山后开始摘洗玫瑰花,第二天清晨太阳出来前制做玫瑰。
❸ 这次用的是“牛栏山二锅头”。
❹ 用清香型白酒泡玫瑰,可以说是强强联手,酒与玫瑰的清香、花香都能发挥到极致。。。
❺ 喜欢白酒糟味的亲们可以用52度的浓香型白酒泡,泡好的酒既有白酒的糟香又有玫瑰的花香。
❻【步骤8】到【步骤10】的快干法,控干水后,大概重复10次左右就能完全去除洗过的水分。
控干水的玫瑰花瓣依然是新鲜的样子😊
❼ 想快喝的亲们,七天后就可以喝了。
❽ 40天后,捞出玫瑰花瓣,将酿好的酒装入小瓶,放入冰箱冷藏,可以喝半年。
❾ 24小时后翻搅一次,让玫瑰花瓣在酒中能充分地浸泡。
❿ 以后一星期翻搅一次,全程共四次。
祝亲们在玫瑰酒中度过即将到来的炎炎夏日。。。

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❀【酿玫瑰酒】❀相关分类

该菜谱创建于 2017-05-08 15:05:18
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❀【酿玫瑰酒】❀的答疑

  • 影淼  2017-08-09  
    4
    一般来说可以放多久?还是一直不会坏?
    作者回复 2017-08-09  
    酿好后,过滤花瓣,放在密封罐中,冰箱中冷藏,放上两年没有任何问题。我酿的二十斤不到半年就全部喝完了😊
  • Sammi Xie  2017-06-01  
    4
    请问酿酒的瓶盖需要密封麼?害怕密封会爆
    作者回复 2017-06-02  
    正常密封盖紧,不会发生爆炸。
  • 小嘀咕也可以很安静  2017-11-12  
    3
    亲,请问我泡了一个星期以后,浮出白酒平面以上的花瓣变成黄褐色了,是正常的么?是需要捞出来还是继续加酒呢?
    作者回复 2017-11-12  
    亲😊晚上好!
    酒最好在前三天每次翻动花瓣的时候就加够,然后就可以封坛(罐)了😊
    玫瑰花瓣变成了黄褐色是正常的现象,玫瑰的颜色都到酒里了,泡到一个月的时候玫瑰所有的颜色都会褪去,变成浅褐白色,酒里已经有了浓浓的玫瑰香气,但酒的辣味还很重,经过六个月的浸泡,酒与玫瑰花中所有的精华都得到了充分的化合,此时的酒是最好喝的,这时可以把玫瑰花瓣捞出来,酒可以装在瓶子里慢慢喝了,酒存放两年没有问题😊
  • K-yx  2018-10-07  
    2
    为什么要用高度数白酒,低度的效果好吗?
    作者回复 2018-10-07  
    上午好!
    这是个好问题……
    先说说各种类型高度酒的度数吧😊
    浓香型白酒52℃,是指在这种度数下酒分子最稳定,酱香型白酒是在53℃状态下酒分子最稳定,清香型白酒是在56℃状态下酒分子最稳定,米香型白酒是在45℃状态下酒分子最稳定;食材在这些酒里泡出来的效果最好了😊
    弄明白了这些,你就知道选择不同类型的酒泡东西时用哪种度数的酒了。
  • 糯米Q丸  2017-05-26  
    2
    亲,花瓣多了酒少了上面没泡到的花瓣变褐色了,后来又加满了酒,这样有影响吗?
    作者回复 2017-05-27  
    在酿制的过程中,只要不漏气,不会有什么问题,因为中间还要上下翻动的。
  • 画在天空  07-03  
    1
    56度。。。。我不会喝,可以选低度做玫瑰酒吗
    作者回复 07-03  
    晚上好!
    可以选择低度的,但是得用清香型、米香型白酒。
  • 刘宴LIUYAN900609  2020-09-27  
    1
    浓香和清香做出来有什么区别
    作者回复 2020-09-28  
    主要区别在酒上,浓香型白酒有股酱香味,泡过玫瑰后依然能够喝出来;而清香型白酒泡过玫瑰后,清香的味道与玫瑰香混合后会更明显。
  • 沉檀龙麝  2020-07-02  
    1
    请问要用什么工具捞花瓣,我的酒没放糖,没捞花瓣前是红宝石一样的颜色,玫瑰香,口感清甜;
    捞花瓣并挤出花瓣中的酒(口感涩涩的闻起来带点坏地瓜味)后,变黑了,整个都涩涩的,坏地瓜气味。
    作者回复 2020-07-03  
    我是用干净的筷子把花瓣道出来放在漏勺中,让花瓣中的酒自然漏下,硬挤干花瓣会把花瓣的苦味也带出来。
  • 板蓝根_zqrc  2020-06-29  
    1
    这东西泡出来度数会不会很高啊
    作者回复 2020-06-30  
    不会,喝的时候可以加冰块,度数会低许多。
  • 枫林溪语  2018-05-22  
    1
    用月季花瓣可以吗
    作者回复 2018-05-22  
    下午好!
    不可以用月季花瓣😊

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