香滑浓郁皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
最近天儿愈发热起来，听公婆说了几次胃口不佳，餐桌上最受欢迎的红烧肉也逐渐滞销（红烧肉：我不背锅）于是乎给他们熬了好几次粥，配上一小块腐乳吃的身心舒服呀，大鱼大肉后来点儿清粥小菜刮油解腻吧～
说起煮粥我从小吃到大的就是这道皮蛋瘦肉粥啦，这是我唯一能接受皮蛋存在的一道食物哈哈哈。嫩滑的肉丝，Q弹的皮蛋丁，加上绿油油的生菜丝，点缀红彤彤的胡萝卜丝营养均衡又美味可口。我平时下厨都用康师傅包装饮用水，特地买了一箱1.5L装适合家用的，性价比超高！国家专利八道工序净化软化更安心，水质软日常泡个茶喝的放心安心，煲粥煲汤味道更鲜美。
说起煮粥我从小吃到大的就是这道皮蛋瘦肉粥啦，这是我唯一能接受皮蛋存在的一道食物哈哈哈。嫩滑的肉丝，Q弹的皮蛋丁，加上绿油油的生菜丝，点缀红彤彤的胡萝卜丝营养均衡又美味可口。我平时下厨都用康师傅包装饮用水，特地买了一箱1.5L装适合家用的，性价比超高！国家专利八道工序净化软化更安心，水质软日常泡个茶喝的放心安心，煲粥煲汤味道更鲜美。
用料
香滑浓郁皮蛋瘦肉粥的做法
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准备好全部食材～ 准备开工啦！我给皮蛋瘦肉粥加了点胡萝卜丝，点缀上色泽好看营养也更全面。
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提前一晚上把大米洗好，放入冰箱冷冻层冷冻成冰坨坨。冷冻会破坏大米的组织，产生蜂窝球状的小孔，增强了吸水力，遇到热水更容易在短时间内煮出绵密的粥。
或者将淘洗好的大米用康师傅包装饮用水浸泡一小时以上，软水充分浸泡后大米更易熬煮，让粥的口感更加绵密~
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猪里脊肉切薄丝，加入姜丝、一勺生抽、一勺淀粉、两指捏一咪咪盐和白胡椒粉抓匀，再舀一勺食用油拌匀，腌渍一刻钟以上。
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准备好全部的辅料。生菜洗净切丝、小葱洗净切葱花，生姜切细丝，胡萝卜去皮切短丝。
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皮蛋冷水下锅，加一点盐煮沸后小火煮三分钟，在冷水里浸泡会儿。这一步是为了让皮蛋的蛋黄凝固更好剥壳切块，也可以去除皮蛋特殊的气味。
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煮过的皮蛋更容易切块，不会蛋黄糊糊的。
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取一口大锅，推荐砂锅或者珐琅锅熬粥，当然电饭锅压力锅都可以的！倒入1.5L康师傅包装饮用水，一瓶正好搞定一锅粥，煮粥用软水口感更绵密糯软。
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冷冻过的大米要用热水煮才能在短时间内熬成绵密的白粥。看水咕噜咕噜翻滚冒泡儿有点解压哈哈哈。
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倒入冷冻后的大米，一定要不断搅拌防止粘锅。
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水沸后倒入半勺食用油搅拌下，这样熬出的粥更香浓软烂。煮沸后转中小火熬十分钟，期间记得要经常搅拌防止粘锅。
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冷冻后的大米煮十分钟后大米就煮开花了，真的是省时省力省电哈哈哈。没有冷冻过的大米要中小火煮约25分钟至浓稠。
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倒入姜丝搅拌下。
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放入肉丝和一半的皮蛋丁，搅拌搅拌煮十分钟。
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依次放入胡萝卜丝、生菜丝、皮蛋丁煮三分钟，记得搅拌哦！
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加盐、少许白胡椒粉、滴几滴香油调味，撒葱花即可出锅啦！
小贴士
【关于用水】
推荐历经八道工序净化软化的康师傅包装饮用水，水质软烹饪更加安心，熬粥使米粒更软糯，粥也更加香浓。
【关于大米】
1. 用冷冻米大约10分钟熬好白粥底
2. 现淘大米最好提前浸泡一小时以上，大约要熬20-30分钟至粘稠
【关于里脊肉的处理】
1. 切丁、切丝、切片、剁肉末都可以，我从小喜欢肉末的，家里有喜欢吃肉星人，所以做了肉丝版本
2.腌渍里脊肉很重要，一个是去腥一个是嫩滑，毕竟纯瘦肉容易柴。主要靠姜丝去腥，不喜欢加料酒嫌弃粥里会有丝丝酒味。调料腌渍抓匀后加一勺油可以让肉更嫩滑，锁住肉的汁水。
【关于辅料】
我从小吃的都是放芥菜的皮蛋瘦肉粥，可以换生菜也挺爽口，不放菜叶只撒葱花也好吃。加胡萝卜丝是为了好看（没错我就是这么肤浅） 其实营养也更好啦。
推荐历经八道工序净化软化的康师傅包装饮用水，水质软烹饪更加安心，熬粥使米粒更软糯，粥也更加香浓。
【关于大米】
1. 用冷冻米大约10分钟熬好白粥底
2. 现淘大米最好提前浸泡一小时以上，大约要熬20-30分钟至粘稠
【关于里脊肉的处理】
1. 切丁、切丝、切片、剁肉末都可以，我从小喜欢肉末的，家里有喜欢吃肉星人，所以做了肉丝版本
2.腌渍里脊肉很重要，一个是去腥一个是嫩滑，毕竟纯瘦肉容易柴。主要靠姜丝去腥，不喜欢加料酒嫌弃粥里会有丝丝酒味。调料腌渍抓匀后加一勺油可以让肉更嫩滑，锁住肉的汁水。
【关于辅料】
我从小吃的都是放芥菜的皮蛋瘦肉粥，可以换生菜也挺爽口，不放菜叶只撒葱花也好吃。加胡萝卜丝是为了好看（没错我就是这么肤浅） 其实营养也更好啦。
