儿菜去老叶之类，洗净切片。
开水焯30秒，焯水为了去苦味。
捞出过凉水，备用。
秘密武器登场：自己炼的猪油和油渣。没有的话就用一般的油。
放入猪油，油渣，蒜末，辣椒，花椒（可不放），爆香。
放入焯过水的儿菜，大火爆炒。放入盐，起锅放少量鸡精。能吃辣的话辣椒多放会更好吃。
起锅装盘。软脆的口感，榨菜那种，很好吃。
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