番茄风干鱼
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曦妈美食日记
用料
番茄风干鱼的做法
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风干鱼泡至少4小时，一定要泡软
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切好葱段姜片，把蒜瓣拍扁备用
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郫县豆瓣酱一勺加一点点生抽调开
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将猪油和玉米油到锅里，油热后加入沥干水分的风干鱼，煎至两面金黄，淋上一勺料酒，加入葱姜蒜和八角翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒出颜色
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倒入适量的清水，大概没过鱼块，盖盖子焖煮
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煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁
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浓汁浇在鱼块上，味道非常足，一点腥味都没有，鱼肉特筋道耐嚼，有一种特殊风味
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