红豆沙馅

0 人做过这道菜
红豆沙  麦田初语:https://www.xiachufang.com/recipe/104032515/

紫薯(红薯)馅  百变搭配点心馅:https://www.xiachufang.com/recipe/104509626/

巨简单自制红豆沙:https://www.xiachufang.com/recipe/104626740/

五分钟自制沙拉醬(无蛋 奶油奶酪版)https://www.xiachufang.com/recipe/103832902/

好吃到哭的油醋汁(蔬菜沙拉  含自制苹果醋):https://www.xiachufang.com/recipe/106160680/

防脱发、拌甜点桑葚膏  易操作✔️:https://www.xiachufang.com/recipe/104564515/

瑜伽补肾古方/乌发明目桑葚膏:https://www.xiachufang.com/recipe/103911370/

百香果苹果酱https://www.xiachufang.com/recipe/102894798/

柠檬橙子果酱  艳艳✔️:https://www.xiachufang.com/recipe/100527350/

苹果酱:https://www.xiachufang.com/recipe/106174443/

用料  

红豆 700克
1680克
葵花籽油 300克
麦芽糖 300克
白砂糖 350克

红豆沙馅的做法  

  1. 红豆清洗干净,加水放入电压力锅,豆/蹄筋模式。
    煮好后立即开锅,锅里含有少量的水。以250克干豆煮好的量放入破壁机,刚好打一锅,先5秒8档,再20秒8档,OK👌,快速简单,豆沙非常的细腻。

    红豆沙馅的做法 步骤1
  2. 放入铁锅里小火炒制,两个锅铲一起翻拌。
    我实在没有力气挤出刚打好的豆沙水分,所以按方主说的多炒一阵,锅铲翻拌豆沙后基本不流动,中间呈现“壕沟”才开始分三次拌油,每次油都吸收的差不多,不太流动,又加入油。第2次起,放油炒了之后,豆沙不在恣意妄为的粘在锅铲锅铲碰触到的地方上,而是自觉的裹在一起,观察到了豆沙抱团的状态,神奇✌。第3次放油之后,翻拌时,锅底铲起一块又黑又硬的锅巴豆沙块儿,这不是事儿,捞出扔到垃圾桶,不影响豆沙的味道,后来又陆陆续续的铲起一些锅巴,如上处置。
    最后加糖,炒呀炒,熬呀熬,终于豆沙又基本不流动。我不做月饼,因此缩短些炒的时间。关火,把豆沙舀到容器里冷却👌
    尝了一口豆沙,非常细腻,甜度合适,好吃极了,忍不住又去尝了几口。

    红豆沙馅的做法 步骤2
  3. 早晨起床,把冷却的豆沙分袋封口冷冻,300 克 × 7袋 + 余300克=2400克。

    红豆沙馅的做法 步骤3
 
该菜谱创建于 2021-03-18 08:25:00
11 收藏


作者盗屎也年轻的其他菜谱

红豆沙馅的答疑

关于红豆沙馅的做法还有疑问? 提一个问题