1.面包体材料中,除黄油、蜜红豆,其他材料全部放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面1min30s,加入黄油再揉1min30s,取出整理成团,28°75%处静置10min。
2.静置好的面团平分为22个,整理成球,28°75%处静置10min。
3.蜜红豆包进小面团里,一定要捏紧收口,35°85%处发酵15min。
4.先加温水,再放烘焙碱,拌匀后放入小面球浸泡30s,取出后在厨房纸上吸掉多余的碱水,再放回烤盘里,用剪刀剪一字口,放入预热好200°的烤箱中烤制15min即可。
上传你做的红豆碱水小丸子(小美版)