咖啡百利甜刀切
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人做过这道菜
泛娘
用料
咖啡百利甜刀切的做法
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把所有材料扔到厨师机，中档揉三个5分钟，每一次成团之后都扯开再扔进去重复一次，得到如图的原始面团一个
切一半盖上保鲜膜，一半一半揉比较适合我们不太做馒头包子的南方小伙伴，整团一起手揉我觉得太费劲，如果力气大的可以一起操作
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三次厨师机揉面之后出来的面团已经差不多了，只需要再手揉几十下，除去一点表面小气泡就行，切面是这样的话，还得继续揉
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比较一下手揉过和没有揉过的面团，光洁度和白度会有区别
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再揉个50来下，切开看看，到这个程度就可以下一步操作了
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揉好的面团轻轻擀成长的面片
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一折三
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继续擀开，如果比较难操作，醒发一会儿再继续
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从一边轻轻卷起来之后，稍稍搓长，整个过程如果面团黏手，用一点点手粉操作
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切成你想要的长度
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分别垫上油纸
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码入蒸笼，放到温暖的环境二发
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我设置的是吐司二发的温度和湿度
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40分钟发酵完毕，1.5-2倍大，冷锅大火上汽转中火一共20分钟，闷3分钟再开盖
小贴士
没有厨师机全程用手揉也可以
馒头多揉一会，才能得到光洁的水光肌
注意发酵温度不要太高，放在蒸锅里醒发的话不要用过热的水
馒头多揉一会，才能得到光洁的水光肌
注意发酵温度不要太高，放在蒸锅里醒发的话不要用过热的水
