鲜滑的牛肉香菜小馄饨（附小馄饨2种包法）
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人做过这道菜
金色山茶花
用料
鲜滑的牛肉香菜小馄饨（附小馄饨2种包法）的做法
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香菜2包。洗净后开水焯一下。
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剁碎。
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一斤多牛肉，去筋膜，手工剁成牛肉糜。（这次用了一半多点。）
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关键步骤啊，牛肉和香菜混合，做成香菜牛肉馅。
1.先把剁好的香菜和牛肉糜拌在一起，放2～3小勺盐，半小勺糖，抓匀上劲。
2.放4调羹温水到馅料，抓匀，等5分钟让肉馅吸水，可以更滑嫩。
3.步骤2重复3-4次。
4.用舌尖尝下馅料，不够咸就再加适量盐。
5.加2调羹食用油到馅料，抓匀，静置15分钟。
（记得打肉馅时，一定先放调料和水，最后放油）
（打馅料时，少放一半水，改为打一个土鸡蛋进去，也可以起滑嫩的作用。）
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准备好小馄饨皮，要买质量好点的，开始包了。我会2种包法…
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一种是适合新手的筷子辅助法。
在馄饨皮中放点馅，别太少，太少会散口；也别太多，太多会爆馅……
大概，一个蚕豆那么大差不多→_→
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右手筷子轻轻往下压，左手慢慢把馄饨皮往中间收。
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馄饨皮收拢，筷子往外拔。
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在褶皱和馅料交界处，用虎口压一下。
（收口褶皱处有馅，煮的时候就不会散口）
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一个小馄饨完成了！很简单，多试几次就会了。
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还有一种是单手操作法，熟练的人极快，大概2秒就能包一个小馄饨，比如我妈👍🏻
但是我不太熟练，给大家看个慢动作吧😅
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一会儿十几个就包好了
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锅内水烧开，开中火，放入小馄饨，用筷子轻轻搅拌一下，防止粘底。
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等水再次开，小馄饨飘起来时，火转小，让馄饨翻滚2分钟左右。
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用漏勺捞出，放入碗中，馄饨汤里加点盐，放2片香菜叶和几滴香油。
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没破的，小馄饨很漂亮！一口一个正好！
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鲜美！
小贴士
最初做牛肉小馄饨是因为：娃不太爱吃一块块的牛肉，说咬不动……但牛肉作为一种优质肉类，还是必须给他吃的，除了牛肉汤，娃喜欢的就是小馄饨的。
市场上买的牛肉小馄饨，贵、馅小、肉还老😅，老母亲为了省钱和口味，只能自己动手给他包了。
牛肉馅和香菜真的绝配啊！香菜有很好的提香作用，放在馄饨馅中可使馅料滑嫩、去腥，还能增加娃的蔬菜摄入，一举多得！
试过一次后，这款小馄饨就成了全家之爱了，老少皆宜😁
市场上买的牛肉小馄饨，贵、馅小、肉还老😅，老母亲为了省钱和口味，只能自己动手给他包了。
牛肉馅和香菜真的绝配啊！香菜有很好的提香作用，放在馄饨馅中可使馅料滑嫩、去腥，还能增加娃的蔬菜摄入，一举多得！
试过一次后，这款小馄饨就成了全家之爱了，老少皆宜😁
