猪血豆腐
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达不遛
用料
| 猪血 | 1盒 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 小米椒 | 4个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生粉 | 2大勺 |
猪血豆腐的做法
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豆腐切块，猪血切块，葱切段，姜切片，蒜切末，小米椒切圈，干辣椒对半切。
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锅中烧水，水沸腾后加点盐，下豆腐焯3分钟捞出。锅中下凉水，倒入猪血，加点料酒去腥，水沸腾后再焯2分钟捞出，过一下凉水去浮沫。锅中倒油，下葱姜蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，炒出香味后，倒两碗水。水微开后下豆腐，煮2分钟加生抽酱油，再下猪血，加点适量盐、鸡精和糖，加点醋尝味道，小火焖煮5分钟后，倒入葱段。分两次倒入淀粉水，勾芡，翻动一会儿，即可出锅。
