大骨头炖酸菜
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小高_
用料
大骨头炖酸菜的做法
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大骨头提前泡水2小时去除血水。然后洗净冷水入锅焯水，焯好洗去浮沫放入砂锅内（砂锅一半水烧开）。小火炖20分钟（高汤）。酸菜洗净攥干备用。粉条提前用温水泡30分钟之上。
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起锅烧油，油热（多放些油）放入葱，姜，蒜片（1瓣），干辣椒，八角炒香放入酸菜翻炒均匀。放入生抽，盐，十三香，鸡精翻炒均匀。放入熬好的大骨汤小火慢炖40-60分钟，最后10分钟放入粉条。时间到放入蒜末（2瓣）出锅。
小贴士
酸菜吸油，多放些油，这里先炒下酸菜就不会有酸菜发渣的感觉。
