桃仙家红萝卜烧排骨
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人做过这道菜
桃仙家宴
从小就传唱的四川童谣：红萝卜，泯泯甜，看斗看斗就过年……
那时候没有反季节蔬菜，红萝卜得冬天才能吃到，而且过年前后的口味最佳，所以过年时，红萝卜烧鸡，红萝卜烧排骨都是年夜饭里必不可少的美味佳肴。
四川的红萝卜和北方的胡萝卜🥕是完全不同的两个东西，最近两年北方有类似于红萝卜的水果红萝卜口味接近四川红萝卜了，所以不管是烧鸡还是烧排骨，得用红萝卜，特别是在北方怎么着也得用水果红萝卜。
重要的事说三遍:
不是胡萝卜🥕
不是胡萝卜🥕
不是胡萝卜🥕
那时候没有反季节蔬菜，红萝卜得冬天才能吃到，而且过年前后的口味最佳，所以过年时，红萝卜烧鸡，红萝卜烧排骨都是年夜饭里必不可少的美味佳肴。
四川的红萝卜和北方的胡萝卜🥕是完全不同的两个东西，最近两年北方有类似于红萝卜的水果红萝卜口味接近四川红萝卜了，所以不管是烧鸡还是烧排骨，得用红萝卜，特别是在北方怎么着也得用水果红萝卜。
重要的事说三遍:
不是胡萝卜🥕
不是胡萝卜🥕
不是胡萝卜🥕
用料
桃仙家红萝卜烧排骨的做法
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红萝卜去皮，切滚刀块
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这样的红萝卜
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腔排洗净后，锅里倒入稍多一点的菜籽油，一瓣八角，一点桂皮，一片香叶，几颗花椒，和油一起熬熟后放入适量盐，倒入腔排生姜翻炒至断生。
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加入1勺豆瓣酱炒香，放入1小勺生抽和香醋炒香，再放入少许白糖炒匀后加入一勺料酒炒香
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倒入红萝卜块，翻炒均匀
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加入清水，没过食材1公分高度
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大火烧开后，加入盐和鸡精调味，再盖上锅盖中火烧40分钟左右（只要锅里一直保持汤汁是开的就行，火不用太大），待胡萝卜烧软，排骨烧耙，就可以揭开锅盖大火收汁
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锅里汤汁收差不多时，关火，撒少许香葱末，美味鲜香
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老少咸宜的美味
小贴士
1.起锅前汤汁不能完全收干，汤汁里的更香。
2.第二顿热的时候不会粘锅，有原汤热出来的更好吃
2.第二顿热的时候不会粘锅，有原汤热出来的更好吃
