百香果戚风

7.9 综合评分
50 人做过这道菜
已经出过很多款口味独特的戚风了,今天终于对营养丰富的百香果下手啦~软绵绵的戚风蛋糕,混合着百香果的清香,清甜不腻,一口气可以吃掉6块!

用料  

6寸模具 1个
蛋黄 3个
百香果汁 25克
水或牛奶 15克
玉米油 35克
低筋粉 50克
蛋白 3个
幼砂糖 50克
玉米淀粉 5克

百香果戚风的做法  

  1. 1、百香果过滤掉种子,取果汁。蛋黄➕百香果汁➕水➕玉米油,乳化均匀

    百香果戚风的做法 步骤1
  2. 2、筛入低粉,Z字形拌匀

    百香果戚风的做法 步骤2
  3. 3、蛋白分三次加入砂糖打发至短尖角状态,第三次加入砂糖的时候一起加入玉米淀粉。4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
    5、倒入模具,从十厘米高度摔一下,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,160度烤35分钟
    6、取出后迅速摔一下倒扣在晾晒网上晾凉后脱模

    百香果戚风的做法 步骤3
  4. 7、最后切块包装就可以啦~

    百香果戚风的做法 步骤4

小贴士

🍑高比克、艾瑞斯、乔立、海氏喜存、柏翠、海昊嘉园烘焙,报“奶油星球”有团~

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

全部53个作品

 
该菜谱发布于 2021-01-28 17:31:11
13850 收藏


百香果戚风的答疑

  • 琴琴甜  2021-01-28  
    13
    包装是买的袋的?还是啥的?咋样能包成你这样?
    作者回复 2021-01-28  
    包装是玻璃纸,包装方法有在小红书发过,可以搜“奶油星球Cream planet”
  • Andy妈_梅子  2021-04-03  
    7
    没想到下厨房也能看见ni哈哈
    作者回复 2021-04-03  
    哈哈缘分
  • 17oldtime  2021-04-06  
    1
    求个八寸的方子
  • 章鱼章鱼不是魚  2021-08-25  
    0
    玉米油能不能用橄榄油代替
  • 爱抹茶的胡小沫  2021-11-16  
    0
    您好,请问玉米淀粉可以在加上面糊部分吗?
    作者回复 2021-11-17  
    您好,要加在蛋白部分呢
  • 阿白_pl83  2021-09-19  
    0
    百香果汁用的什么牌子的
    作者回复 2021-09-20  
    新鲜百香果
  • 1颗菠萝  2021-08-28  
    0
    请问如果只要百香果果汁,那百香果果茸是不是可以代替?会影响风味吗?
    作者回复 2021-08-29  
    还是建议用新鲜百香果呢
  • Dora-feng  2021-04-23  
    0
    白香果需要熬成果酱吗?
    作者回复 2021-04-23  
    第一步写具体步骤了,不需要酱呢
  • QinQin廖  2021-04-17  
    0
    玉米淀粉可以不下吗?
  • 雾里看花_uhlp  2021-04-07  
    0
    那个打包袋可以来个打包视频吗,包的好看
    作者回复 2021-04-07  
    发过啦 可以找一下~

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