北海道中种吐司
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人做过这道菜
吃货小蛋儿
超级松软，拉丝，奶香味十足的土司～配方量可以做两个吐司
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 细砂糖 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
北海道中种吐司的做法
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将中种面团的所有材料都放进主锅，50秒/速度3混合，启动揉面程序，揉面2分钟
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取出～面团是比较干的状态，揉匀，成团就可以
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揉成团就行，放入容器中发酵
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发酵一小时左右，放入冰箱冷藏发酵过夜（也可以直接发酵两三小时至2.5倍大）
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发酵好的中种面团，撕开面团，呈现蜂窝状态，发酵好提前从冰箱中拿出来回温半小时左右
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将主面团除了黄油外的所有材料放入主锅中，将中种面团撕成小块放入主锅中
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启动揉面程序8分钟30秒，揉到剩下5分钟左右的时候从量杯口加入黄油，继续揉面
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揉好的面团～将主锅取出，倒置，卸下底座，小心取出面团，用手将面团揉光滑～
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揉光滑的面团，稍微放置一会儿，也可以直接整形
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将面团平均分成6份～盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛5分钟
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将面团擀成牛舌状～翻面，卷起
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如图～将擀开的面团翻面，从上至下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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将松弛好的面团擀成长条状，大概擀成擀面杖那么长，翻面，卷起来
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从上至下卷起～放入吐司盒
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38°C左右发酵一小时，至八九分满，可以在烤箱底部放入一碗开水增加湿度和温度
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发酵好的面团，烤箱预热350°F，调至335°F烤38分钟，10分钟左右上色记得盖锡纸（大概175°C烤38分钟，各家烤箱温度有偏差，根据自家烤箱做调整）
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烤好取出，震一下，脱模，放在架子上晾凉
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烤好的土司，奶香味十足，超松软
