巨好吃章鱼小丸子风味面包🍡
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
小小家的咖啡
🍡🍡圆滚滚软乎乎的一炉小丸子面包，内馅是最佳cp——怎么都不会出错的肉松和芝士组❗️表面是满满的照烧酱和木鱼花❗️一口下去真的像是在吃章鱼小丸子哦～味道真是绝了～
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 20克 |
| 开水 | 25克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 240克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 142克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 肉松 | 90克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 番茄辣酱 | 20克 |
| 马苏里拉芝士 | 45克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 表面 | |
| 沙拉酱 | |
| 照烧酱 | |
| 木鱼花 | |
| 海苔碎 |
巨好吃章鱼小丸子风味面包🍡的做法
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烫种高粉与开水搅拌均匀无干粉，冷藏过夜备用。
1️⃣主面团除黄油所有材料倒入厨师机搅拌桶，加入提前准备的烫种，低速搅拌至无干粉后转高速揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至手套膜的程度。放入发酵箱28度75%湿度一次发酵至两倍大。
2️⃣发酵好的面团取出等分15份，每份35克，滚圆后排放进烤盘继续放入发酵箱松弛20分钟。
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3️⃣期间来准备馅料，馅料所有材料混合均匀至肉松成团即可，等分15份，每份12克。
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4️⃣取一个松弛好的面团光面朝上拍扁拍出气泡，翻面后包入肉松馅收口，三颗一组放入14厘米长面包纸托。
5️⃣35度85%湿度二次发酵至1.5倍大，刷上一层全蛋液，送入预热好的海氏c40烤箱，上下火180度烘烤20分钟。
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6️⃣表面挤上沙拉酱和照烧酱，撒上海苔碎和木鱼花装饰，趁热撒木鱼花会跳舞哦～
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真的像小丸子哟
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面包体特软乎
小贴士
干酵母用量为鲜酵母的三分之一
冬季室温低可将配方中牛奶提前微波30秒至温热
冬季室温低可将配方中牛奶提前微波30秒至温热
