脆皮Q弹的热狗
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人做过这道菜
清苒姑娘
很喜欢吃热狗的，外面的肉少粉多，香精味也重，试过很多方子，记录一个自用比较好用的方子，Q弹程度还可以，脆皮的，味道咸口的，不算甜，中规中矩，
用料
| 材料1 | |
| 后腿肉 | 2斤 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 26克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 8克 |
| 十三香 | 3.5克 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 姜汁 | 15克 |
| 葱蒜冰水 | 70 |
| 材料2 | |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 木薯淀粉 | 20克 |
脆皮Q弹的热狗的做法
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后腿肉选2肥8瘦的，肥肉全部打成泥状的，瘦肉3分之一打成肉糜，剩下的切成小指甲盖大小的肉块
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加入材料1所有材料搅拌均匀
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用搅拌机搅拌20分以上，期间分多次加入带冰块的冰水，每次都在肉吸收水分后加入，再加入淀粉，搅拌到肉糜有点拉丝状，就可以了
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搅拌好的肉冷藏4小时或者一夜都可以，我一般选择天气冷的时候做，搅拌好直接灌肠，挂在室外，第二天早上起来煮
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用的羊肠衣，品质好容易灌，灌好的肠子最后晾个几小时，让表皮变干，这是变脆皮的的方法哦！
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晾好的肠子冷水下锅，加点料酒和桂皮八角小火开着煮30分钟，期间水尽量不要沸，沸了后香肠容易炸裂了，切记不可大火，要不然会得到一锅肉汤，别问我怎么知道😂，小火微微冒泡🫧，微沸是可以的
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煮好后晾凉打包，速冻，能吃上个3个月
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小火煎一煎，脆皮又好吃
