商家给的烤肠配方！有很多烤肠防爆细节！
7.3
综合评分
23
人做过这道菜
大福妈的厨房
没有奇怪的味道，特别香。香料水是我自己想的，我们家不爱吃蔬菜，不爱吃姜，所以包饺子，包馄饨，做烤肠，我都加了这个香料水。独家放送！我都不知道为什么会有人说我没有写香料水，步骤4写的很清楚，而且这个是我自己想的，我还特意写了出来…不喜欢的可以不放……麻烦看方子的时候看全我已经写得很细了。小贴士也写了
肠衣在天蒙韵旗舰店。没广，好多人问
肠衣在天蒙韵旗舰店。没广，好多人问
用料
| 肥瘦猪肉(2:8)(3:7) | 4.5斤(最好用前腿肉) |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 糖 | 40克(不爱吃甜的糖可以减半。) |
| 盐 | 25克 |
| 生抽 | 45-50克 |
| 香料水 | 150克 |
| 蚝油 | 倒4下 |
| 味精 | 10克 |
| 猪肠衣 | 3-4条 |
| 白胡椒 | 适量 |
商家给的烤肠配方！有很多烤肠防爆细节！的做法
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肉不要太碎，先让卖肉的老板弄成肉片。回来洗干净沥干水，然后随便剁几下变成大肉块。(我看简简说肉切后冻一个小时再搅打。)
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调料看表
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把所有的调料倒进去搅拌均匀，冷藏两小时
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另外做一份葱蒜香料水。
我放喜欢的香料(八角 桂皮等，放自己喜欢的)煮的水，然后把葱蒜搅成汁倒一起，冷藏，用的时候过滤就得到了。我们家不喜欢吃酒味，不喜欢姜味。然后把香料水和肉搅拌在一起，要搅拌最少半个小时，搅拌起胶质。最后拿一点肉馅煎一下尝一下咸淡。
不喜欢葱姜可以不放～不喜欢五香的可以买现成的烤肠调料～
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肠衣用常温清水洗3-5遍，冬天要用温水，然后泡30分钟左右。用的时候把肠子泡在水里面，不要风干了，否则肠子会卷在一起。
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机子的头上蘸一点肉。这样比较好推…
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推7~8分，满手要配合皮和肉的进度跟着推，否则肠没那么好看。
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灌好以后绑绳子，然后用牙签把气泡多的地方扎孔，洞不要扎的太密，会爆
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要冷风下，吹6~8个小时。夏天天气热的话得开空调，吹风！别把肉搞臭了！卖家说这样的话会皮比较脆。
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等生烤肠表皮变干爽
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用火的蒸锅不要用电蒸锅！冷水上锅，大火上去以后转小火。
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上汽以后蒸用牙签扎一下孔！这样可以防爆，深扎一点，多扎几下。4-7下每根！这招特别管用，但是会爆一些汁水！
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蒸45分钟到50分钟出锅摊凉。
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然后把它剪好分装到盒子里面冷冻保存。
小贴士
做的时候多看看细节，里面有很多防爆小秘方，都是网上视频教程里面没说到的。蒸的比煮的要好吃。
我儿子特别爱吃，然后这是我第1次做！这是问了做烤肠的商家得到的配方，因为网上视频每个人做的都不一样，我觉得用商家配方比较靠谱。
商家说肉用肉丝要更好一些。怎么搅拌也不会有外面那么Q，因为外面卖的可能加卡拉胶一类的…自己搅拌的，最后的肉肠是成团的，有劲道，肠皮是脆的，但是不会很Q弹。
香料水我是这么做的:八角香叶小茴香加水小火煮一阵5分钟吧，5根大葱4个蒜头加点水先打成糊，加里面一起煮，然后过滤，放冰箱冷藏或冷冻，
不喜欢香料的就买卖家现成的烤肠调料，我本来发这个方子是为了自己以后做的，记录一下～这么详细的方子下面有人做不成功，还要来评论区里喷我，不好听的话就删了，我发个方子还挨骂～醉了！
我儿子特别爱吃，然后这是我第1次做！这是问了做烤肠的商家得到的配方，因为网上视频每个人做的都不一样，我觉得用商家配方比较靠谱。
商家说肉用肉丝要更好一些。怎么搅拌也不会有外面那么Q，因为外面卖的可能加卡拉胶一类的…自己搅拌的，最后的肉肠是成团的，有劲道，肠皮是脆的，但是不会很Q弹。
香料水我是这么做的:八角香叶小茴香加水小火煮一阵5分钟吧，5根大葱4个蒜头加点水先打成糊，加里面一起煮，然后过滤，放冰箱冷藏或冷冻，
不喜欢香料的就买卖家现成的烤肠调料，我本来发这个方子是为了自己以后做的，记录一下～这么详细的方子下面有人做不成功，还要来评论区里喷我，不好听的话就删了，我发个方子还挨骂～醉了！
