松下面包机可可椰蓉馅面包
8.7
综合评分
23
人做过这道菜
lakelette
之前跟着一个不错的方子做过一次椰蓉馅面包，大爱椰蓉！就想到了和可可面包结合一下，出来味道还挺惊喜的😋
椰蓉馅照搬了前辈那个方子，满口椰蓉，多到直掉～我想可能换一种卷法会好点，或者需要给椰蓉馅加点牛奶让它更粘一些，下次再试试吧～
巧克力控们，也一定来尝试下自制各种口味的黑巧哦 https://www.xiachufang.com/recipe/106654296/
椰蓉馅照搬了前辈那个方子，满口椰蓉，多到直掉～我想可能换一种卷法会好点，或者需要给椰蓉馅加点牛奶让它更粘一些，下次再试试吧～
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 18克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 椰蓉馅材料 | |
| 黄油 | 30克 |
| 木糖醇 | 30克 |
| 鸡蛋全液 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰蓉 | 70克 |
松下面包机可可椰蓉馅面包的做法
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材料除了黄油、盐、酵母放入面包桶，运行一次饺子皮程序，然后静置三十分钟以上。这是冬天写的配方，天气凉的时候这样操作没问题。
夏天的话，把材料混合均匀成团就停！连桶放冰箱冷藏水合至少半小时，也可水合至四小时。下一步前拿出来直接操作，不用回温。
夏天温度高特别容易出筋，此方含水量有点大71%，如果不控制面温，就等着打出一摊烂乎乎的面吧（断筋），这样做出来的面包连馒头都不如。。。
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盐、软化的黄油加入面包桶，酵母放酵母盒，运行庞多米程序（程序2），没有庞多米程序的面包机型就用软式面包程序。搅拌结束后检查了一下面团，能拉出大面积薄膜（一手拉膜一手拍照只能展示成这样），盖上盖子，一会儿面包机就开始发酵程序了。
PS：庞多米程序开始大概1小时10分钟后开始发酵。
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期间准备椰蓉馅：软化的黄油里加木糖醇或糖粉、奶粉搅拌，再加一个小的整鸡蛋搅拌，最后加椰蓉搅拌均匀。
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发酵50分钟后看了一下，面团膨胀一倍左右，手指沾面粉戳了一下，小洞没回缩，相当于一发好了，可以整形了～
面包机继续它的发酵程序，我们不能按取消键来暂停它，按取消键一切就都取消了～我这款PT1000是这样的。庞多米程序的发酵过程很长，大概三个小时左右吧，所以面团取出整形这小段时间不会对发酵有什么影响。
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面团取出排气滚圆松弛一下再整形。（我等了10分钟）。有时候看面包的状态吧，有时候面包团取出不那么紧，就可以直接整形。
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面团擀成长方形，在中间铺第一层椰蓉
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从左右两边1/3处向里折叠
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铺上第二层椰蓉后卷起来
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卷好的面团放回面包桶，注意封口处朝下，盖好盖子
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面包出炉～凉凉至手温用保鲜袋装起来封好，彻底凉了再切
小贴士
我用的酵母是燕子 金装 高活性即发干酵母粉 耐高糖
之间换过其他牌子的，遇到过面包蓬发不足的情况，可能跟酵母质量有关吧
之间换过其他牌子的，遇到过面包蓬发不足的情况，可能跟酵母质量有关吧
