甜醋猪蹄煲

猪蹄斩块，冲洗干净，沥干水分。下冷水锅中焯水，烧开去掉浮沫，煮1分钟捞出，用热水冲洗干净待用。

鸡蛋洗净，冷水下锅煮3分钟，关火浸泡5分钟，再剥去蛋壳待用。

姜去皮，清洗干净，每块姜都拍裂待用。马蹄削皮待用。

备好黄酒待用。

热锅倒入花生油，下生姜开中小火煸出香味，转大火下猪蹄、盐翻炒至肉质紧实（翻炒中分二到三次烹入黄酒），加入开水，再倒入压力锅内。

锅内再放入鸡蛋、马蹄，倒入甜醋，加入红糖、陈醋盖盖压煮，上汽后4分钟，自然放汽后倒入砂锅，煲开后即可。